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Alternativas à Tabela TACO

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VéioGlutão&Marombeiro

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Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por VéioGlutão&Marombeiro em Sex Ago 29, 2014 4:50 pm

A Tabela TACO (www PONTO unicamp PONTO br BARRA nepa BARRA taco) provê informações acerca de diversos alimentos. Utilizo-a para encontrar alguns dados que às vezes não estão disponíveis no site fatsecret PONTO com PONTO br, por exemplo, dados acerca dos sais minerais e das vitaminas.

  O problema é que o número de pratos prontos (lá chamado de "Alimentos Preparados") é limitado.

  Alguém aí tem mais links que desdobrem a composição dos alimentos naquele formato (proteínas, gorduras totais, saturadas, trans, carboidratos, colesterol, sódio, ferro)?

Abraços do véi
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Borg
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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por Borg em Sex Ago 29, 2014 8:55 pm

Véio, as rabelas nutricionais brasileiras contém muitas falhas, por uma série de motivos. Os principais são:

1- Seus dados são na maioria das vezes copiados de bancos de dados internacionais, de N procedências;
2- Não possuem revisão ativa periódica;
3- Alguns dados são provenientes de fabricantes, o que é um erro.


Uso materiais da FDA e USDA desde que iniciei minha vida de consultor, lá pelos idos de 2000. São bancos de dados totalmente pesquisados pelo governo americano, ao melhor estilo "doa a quem doer", com atualizações semestrais e uma quantidade de nutrientes e alimentos de fazer inveja. Basta saber procurar e saber um pouco de inglês na hora de traduzir certos insumos brasileiros pra linguagem do Tio Sam.

Pro pessoal que não é da área, eles disponibilizam um link para pesquisas item a item, com opção para download de resultados via pdf. Abaixo, o link:

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Quando eu comecei a trabalhar com eles, o release era o n°6. Já estão no 27...

Uma amostra de como fica o resultado. Escolhi a informação nutricional do Coleslaw oferecido pela rede de restaurantes americana APPLEBEE'S:

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Informação nutricional mal feita deveria ser um crime grave contra o consumidor... mas o governo acaba fazendo vista grossa pq infelizmente a maioria esmagadora dos profissionais não sabe fazer um cálculo nutricional correto, preferindo pegar a informação do vizinho e postar como se fosse sua. O que tem de produto carregado de sódio e com tabela indicando pouco sódio.. sem falar nas gorduras trans, gorduras saturadas...

iriss

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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por iriss em Sex Ago 29, 2014 10:42 pm

interessantíssimo isso.
tabelas em geral podem ser levadas a sério? eles realmente botam o que condiz ou ele aumentam ??
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Borg
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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por Borg em Sex Ago 29, 2014 10:55 pm

Muitas tabelas informam o que é do interesse do fabricante e do consumidor.
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VéioGlutão&Marombeiro

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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por VéioGlutão&Marombeiro em Sab Ago 30, 2014 1:03 am

Vish... quanta coisa! Obrigado, "seu Admin"...hehehe. Vou tentar entender o conteúdo.
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Borg
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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por Borg em Sab Ago 30, 2014 1:05 am

Se tiver alguma dúvida, me avise. Estou mais do que acostumado com o estilo USDA e FDA de lidar com informação técnica.
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VéioGlutão&Marombeiro

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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por VéioGlutão&Marombeiro em Sab Ago 30, 2014 7:55 pm

Admin escreveu:
...

tomando como exemplo uma tilapinha que eu queira traçar no almoço:

http : // ndb . nal . usda . gov / ndb / foods / show / 4705?fg=&man=&lfacet=&format=&count=&max=25&offset=&sort=&qlookup=tilapia

"dry heat" é o peixinho saído da Air Fryer?
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Borg
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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por Borg em Dom Ago 31, 2014 9:55 pm

Não. É o peixinho desidratado no calor. Pode ser em cima de uma churrasqueira ou mesmo ao sol. Pelo teor de umidade restante a gente consegue saber que tipo de processo rolou.
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VéioGlutão&Marombeiro

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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por VéioGlutão&Marombeiro em Qui Set 18, 2014 3:42 pm

Mestre Borg,

acho que encontrei um probleminha com a tabela TACO.

100 g de Batata inglesa cozida sem sal

--> na TACO: 52 cal; 11,9 g de carboidratos;
--> na USDA: 86 cal; 20,0 g de carboidratos.

O registro que *** acho *** que seja o da batata cozida pros americanos é esse aqui:

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Você poderia confirmar pra mim se de fato é realmente esse o link correto da USDA pra 100 g desse alimento?

Abraço
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Borg
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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por Borg em Qui Set 18, 2014 5:00 pm

Véio, a batata que vc citou na USDA foi cozida sem pele e sem sal, valores pra 100g. Olhando a batata cozida com pele, temos valores similares de energia e carboidratos... Esse tipo de diferença eu encontro direto entre as fontes de pesquisa, por isso eu sempre prefiro lidar com apenas uma fonte, no caso a USDA.






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VéioGlutão&Marombeiro

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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por VéioGlutão&Marombeiro em Qui Set 18, 2014 7:41 pm

"pele" = casca?
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Borg
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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por Borg em Qui Set 18, 2014 9:38 pm

Yep !!
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VéioGlutão&Marombeiro

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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por VéioGlutão&Marombeiro em Qui Set 18, 2014 10:06 pm

muito bom, muito bom!

Obrigado Borg
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Tandra
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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por Tandra em Sab Set 20, 2014 10:20 pm

Veio so por curiosidade, como esta sendo sua dieta hj? Como vc esta organizando sua vida alimentar?


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VéioGlutão&Marombeiro

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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por VéioGlutão&Marombeiro em Dom Set 21, 2014 2:03 am

Pergunta terrível. Acabei de tocar o terror ali na cozinha. Meio copo de requeijão foi desapareceu acompanhado de metade de um bolo.

Fora esses momentos que são poucos... rs minha dieta oscila por volta dos 2400 a 2500 cal, distribuídos em 1,6 g/kgMM de proteína, 0,7 a 1,0 g/kgMM de gordura e de 2,9 a 3,1 g/kgMM de carboidratos. O que eu botar de comida na goela tem de estar em conformidade com essas taxas de macronutrientes. Há outras taxas que eu sigo, envolvendo minerais e outros micronutrientes, mas basicamente o que norteia o consumo são esses três aí.
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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por Tandra em Dom Set 21, 2014 11:07 am

Rsrs. . Tirando esses deslizes, vc ja emagreceu qtoa kg? Ou essa dieta toda é so para manter?


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VéioGlutão&Marombeiro

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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por VéioGlutão&Marombeiro em Dom Set 21, 2014 5:00 pm

Eu estava com 142,8 kg em 20/01/14. Até aqui cheguei a 118,4 kg. Em construção ainda... rs
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Tandra
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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por Tandra em Dom Set 21, 2014 6:23 pm

Bacana... qual sua meta?
O borg tb emagreceu, acho que 15 kg em 5 meses. Procede borg??


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Borg
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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por Borg em Dom Set 21, 2014 7:39 pm

Tandra escreveu:Bacana... qual sua meta?
O borg tb emagreceu, acho que 15 kg em 5 meses. Procede borg??

Em março eu tava com 104 kg...
Em Agosto eu tava com 88kg.

Agora dei uma engordada pq começou a fazer calor e quando isso rola eu começo a reter muito líquido.. estou com 91, oscilando entre 90.5 e 91.3
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Poseidon

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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por Poseidon em Qui Set 25, 2014 11:12 am

Eu estava com 111 kg e emagreci 20 kg. Nessa dieta incluiu um pouco controle de carboidratos, proteinas, vitaminas e tb usei aquele shake da herbalife. Incluise a tandra disse que se eu quiser posso montar o topico para contar minha experiência. Mais para frente qnd eu tiver um tempinho maior eu crio e conto como funcionou.

Em relação a essa tabela, gostei, não conhecia ela. Vou dá um analisada.


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Borg
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Re: Alternativas à Tabela TACO

Mensagem por Borg em Sab Set 27, 2014 11:13 am

O que vcs precisarem de informação nutricional, podem contar comigo...

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Re: Alternativas à Tabela TACO

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