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Requeijão Cremoso

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Taciara Ribeiro

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Requeijão Cremoso

Mensagem por Taciara Ribeiro em Sex Ago 29, 2014 3:25 pm

Como e feito??qual o prazo de validade??como guardar??e qual a melhor marca eu devo usar?? Aguardo desde de já obrigada .
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Tandra
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Re: Requeijão Cremoso

Mensagem por Tandra em Sex Ago 29, 2014 4:28 pm

eu gosto de usar esse aqui. Essa marca é boa?? por favor diz que sim, não me desfazer dela. rsrs

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Borg
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Re: Requeijão Cremoso

Mensagem por Borg em Seg Set 01, 2014 12:51 pm

Requeijão é algo difícil de se "padronizar". Existem os cremosos, os mais duros... cada um com a sua parcela de tradição... e hoje em dia tb temos os requeijões de combate, que não derretem por nada e por lei não podem ser chamados de requeijão...

Quando sair da fábrica vou desenvolver mais esse tópico, que é bem interessante.
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Huguinho Onofre

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Re: Requeijão Cremoso

Mensagem por Huguinho Onofre em Seg Set 01, 2014 2:13 pm

Acredito q a grande maioria dos requeijões cremosos do mercado sejam bem na base do amido.
Fazer um bom requeijão acaba aumentando demais o custo e afastando a grande massa de consumidores do produto.
Sugiro q prove as marcas mais populares e veja qual se identifica mais.
A marca q mais me identifico e julgo a melhor é:
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SKY1968

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Re: Requeijão Cremoso

Mensagem por SKY1968 em Qua Set 03, 2014 10:50 am

Consumo o Davaca Light produzido no sul da Bahia...

Não consegui postar imagem.

Mas a pergunta,caso alguém conheça, é : Presta? Very Happy

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Borg
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Re: Requeijão Cremoso

Mensagem por Borg em Qua Set 03, 2014 8:41 pm

SKY1968 escreveu:Consumo  o Davaca Light produzido no sul da Bahia...

Não consegui postar imagem.

Mas a pergunta,caso alguém conheça, é : Presta?  Very Happy


Já ouvi falar nessa marca.. e ouvi falar muito bem. Eu acho até que já provei esse requeijão...
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Tandra
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Re: Requeijão Cremoso

Mensagem por Tandra em Qua Set 03, 2014 9:32 pm

É mais tem requeijão e requeijao ne? Pa tem mto marca que mais parece catupiri. Como saber difereniarr?


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Borg
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Re: Requeijão Cremoso

Mensagem por Borg em Qui Set 04, 2014 9:21 pm

O requeijão no Brasil começou com uma receita inusitada, pois usava soro de leite coagulado (ricota), com um pouco de leite e sal fundente, tudo aquecido e depois batido no liquidificador. O resultado era uma massa branca que derretia e podia ser modelada em alimentos diversos.

Depois veio o requeijão cremoso, feito com soro, leite, creme de leite e sal fundente. A qualidade do soro de leite definia o padrão de cremosidade, até a chegada dos aditivos que controlam a viscosidade do produto e reduzem o custo.

Durante uns 40 anos, o requeijão no Brasil consistia nesses 2 tipos, o de copo (cremoso) e o de pote (tipo catupiry).

Quando os amidos modificados, sobretudo os fosfatos e acetatos de diamido, começaram a ser fabricados no Brasil a um preço competitivo, eles logo se juntaram ao requeijão para produzir essa infinidade de marcas baratas que povoam o mercado. Algumas a gente pode até dizer que são honestas, já outras.. meu Deus. A bagunça foi tanta que a ANVISA baixou uma portaria que discriminava o requeijão com amido, com o nome de "especialidade láctea", pois um produto carregado de amido não podia ser chamado de requeijão, ainda mais em um país como o nosso, que o preço sempre fala muito alto.

Com o tempo, a própria classe de requeijões com amido se diversificou, gerando aberrações opacas que são impossíveis de derreter em forno alto... os requeijões dessas pizzarias delivery vagabundas, que colocam um produto de 3 pratas o kg no máximo de espaço que conseguir...

Só que o problema destes requeijões não é o amido em si... mas a gordura vegetal hidrogenada inserida em doses maciças no produto. E não estamos falando das interesterificadas, mas das hidrogenadas mesmo... pq requeijão vadio não vai ter ingrediente nobre.
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Borg
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Re: Requeijão Cremoso

Mensagem por Borg em Qui Set 04, 2014 9:42 pm

Tandra escreveu:É mais tem requeijão e requeijao ne? Pa tem mto marca que mais parece catupiri. Como saber difereniarr?

Quem trabalha com desenvolvimento, passa um pouco do requeijão entre os dedos e percebe na hora que tipo de material estão usando como carga. Não tem muito o que escapar do sensorial...  Gordura, amido, creme de leite... cada um age de maneira característica, quem está acostumado a lidar com essas matérias-primas pega no ato. Aos que não lidam com isso.. o negócio é testar, avaliar e, caso não goste, nunca mais comprar.
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Dartagnan

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Re: Requeijão Cremoso

Mensagem por Dartagnan em Qui Set 04, 2014 11:06 pm

Sempre gostei de requeijão, embora não tenha usado muito ultimamente. Uma das vantagens de usar tapioca, é que praticamente não há necessidade de usar margarina, manteiga ou qualquer outra coisa, dependendo do recheio que se usa. Eu faço com uma fatia de queijo prato ou muçarela + blanquet Sadia + azeitonas e um pouco de orégano. Fica uma delícia.

E pra importar requeijão fica complicado...qual é a melhor marca nacional?


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Borg
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Re: Requeijão Cremoso

Mensagem por Borg em Qui Set 04, 2014 11:12 pm

Não existe melhor marca em sabor, pq isso é muito pessoal. Conheço gente que não gosta de Catupiry... tá no direito dele, né...

Já quando falamos de segurança alimentar, aí já fica mais fácil de citar. Danúbio, Catupiry, Danone, Nestlé...
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Malévola

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Re: Requeijão Cremoso

Mensagem por Malévola em Sex Set 05, 2014 5:17 pm

Dartagnan escreveu:Sempre gostei de requeijão, embora não tenha usado muito ultimamente. Uma das vantagens de usar tapioca, é que praticamente não há necessidade de usar margarina, manteiga ou qualquer outra coisa, dependendo do recheio que se usa. Eu faço com uma fatia de queijo prato ou muçarela + blanquet Sadia + azeitonas e um pouco de orégano. Fica uma delícia.

E pra importar requeijão fica complicado...qual é a melhor marca nacional?

ja peguei a dica da tapioca... adorei.

e gosto de requeijão, mas, não como muito engraçado! prefiro manteiga
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Dartagnan

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Re: Requeijão Cremoso

Mensagem por Dartagnan em Sex Set 05, 2014 6:25 pm

kansy escreveu:ja peguei a dica da tapioca... adorei.

e gosto de requeijão, mas, não como muito engraçado! prefiro manteiga

Ótimo né? E na hora de esquentar a goma, já coloco uma fatia inteira do queijo em cima, que aí já vai dando aquela derretida... Razz e 'molha' a tapioca, o blanquet faz um casal perfeito, e o orégano com azeitonas dão um toque final. Às vezes, pingo um pouco de azeite também, depois que desligo o fogo, já que dizem que o azeite é melhor sem esquentar.

Dependendo de quanto você come, é até mais barato do que o pão (de boa qualidade).


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Tandra
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Re: Requeijão Cremoso

Mensagem por Tandra em Sex Set 05, 2014 6:44 pm

Caramba datargman eu adorei essa sua receita tem td que eu adoro. Vou testar agr a noite. HumMmMmM.... ja to com agua na boca


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